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判斷肉的新鮮度一般可以從肉的外觀、()、氣味及()等方面加以綜合檢驗(yàn),從而確定是否新鮮。
答案:
硬度;脂肪的狀況
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填空題
年度等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià),年度等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí),分別用()三個(gè)字母表示。
答案:
A、B、C
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動(dòng)態(tài)等級(jí)為()對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。
答案:
監(jiān)管部門
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