問答題

【簡(jiǎn)答題】有哪些保護(hù)性的烹調(diào)方法可以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失?

答案: 食物在烹調(diào)時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)素遭到損失,是不能完全避免的,但若采取一些保護(hù)性的措施,則能使菜肴保存更多的營(yíng)養(yǎng)素。
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【簡(jiǎn)答題】要準(zhǔn)備一篇營(yíng)養(yǎng)科普稿,應(yīng)按哪些步驟準(zhǔn)備,如何進(jìn)行?

答案: 步驟
1、確定主題
了解當(dāng)?shù)鼐用翊嬖诘臓I(yíng)養(yǎng)問題、營(yíng)養(yǎng)需求
2、收集相關(guān)資料,分析引起...
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【簡(jiǎn)答題】試分析傳統(tǒng)豆腐的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說明在烹調(diào)豆腐過程中應(yīng)該怎樣來保護(hù)或提高其鈣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案: 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:傳統(tǒng)豆腐中要用石膏點(diǎn)鹵,而石膏主要成分是硫酸鈣,所以豆腐中有豐富的鈣質(zhì)。
烹飪注意點(diǎn):
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