判斷題

感官鑒別植物油脂氣味時(shí)，可以把油脂加熱后，經(jīng)攪拌后嗅辨其氣味。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

感官鑒別糧食氣味時(shí)，必須在（）空氣條件下進(jìn)行，取少量試樣直接嗅辨其氣味是否正常。

A.清潔
B.清香
C.有糧食氣味
D.有其他氣味

感官鑒別糧食氣味時(shí)，必須在陽(yáng)光直射條件下進(jìn)行，取少量試樣直接觀察其氣味是否正常。

答案：錯(cuò)誤