填空題

容量瓶的使用方法：（）、（）、（）、（）、（）。

答案：試漏；洗滌；轉(zhuǎn)移；定容；搖勻

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機(jī)洗面筋時，對于（）和（）的小麥粉，先手工制備面團(tuán)，再放入洗滌皿洗滌。

答案：全麥粉；面筋質(zhì)量差

洗面筋時，（）、（）、（）等因素不同，對面筋得率都有較大的影響。

答案：洗滌時間；攪拌或揉合速度；洗滌用量