問答題

【簡答題】簡述蔗糖的反應原理。

答案：一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等體積混合后，生成天藍色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鈉反應，生成深藍色的酒石酸鈉銅的...

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原理：鮮乳中氯化物與硝酸銀反應生成氯化銀沉淀，用鉻酸鉀作指示劑，當乳中的氯化物與硝酸銀作用后，過量...

【簡答題】請說出酒精實驗的原理。

答案：（1）乳中酪蛋白膠粒帶有負電荷，酪蛋白膠粒具有親水性，在膠粒周圍形成了結合水層，所以，酪蛋白在乳中以穩(wěn)定的膠體狀態(tài)存在；...