判斷題

食鹽以晶粒大而整齊，結(jié)塊而堅(jiān)硬者為好。

答案：錯(cuò)誤

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醋能減少原料中維生素C的損失，保持蔬菜的脆嫩，促進(jìn)骨組織中的鈣質(zhì)溶解。

答案：正確

魷魚干食用前先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水泡發(fā)。

答案：正確