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單項(xiàng)選擇題
擺菜時(shí)不宜隨意亂放,而要根據(jù)菜的顏色、形狀、菜種、盛具、原材料等因素,講究一定的()。
A、藝術(shù)造型
B、搭配
C、原則
D、對(duì)稱性
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單項(xiàng)選擇題
上泥包、紙包、荷葉包的菜時(shí),如果先行打開(kāi)或打破,再拿到客人面前來(lái),則會(huì)失去菜的特色,并使這類菜不能保持其原有的()。
A、口味
B、溫度和香味
C、香味
D、風(fēng)味
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