單項(xiàng)選擇題示酒時(shí)，服務(wù)人員站在主人（），左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)面向主人，請(qǐng)主人確認(rèn)。

A、左側(cè)
B、后側(cè)
C、右側(cè)
D、身旁


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)客人所點(diǎn)酒水準(zhǔn)備（）的酒杯。

A、各種
B、相應(yīng)
C、不同
D、多種

2.單項(xiàng)選擇題酒水溫燙的方法主要有（）。

A、水燙
B、燃燒
C、火烤
D、沖泡

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員要了解各種酒水的最佳飲用溫度，并采取（）的方法使灑水達(dá)到最佳飲用狀態(tài)。

A、冰鎮(zhèn)或水燙
B、冰鎮(zhèn)
C、冰鎮(zhèn)或燃燒
D、冰鎮(zhèn)或溫?zé)?/p>

4.單項(xiàng)選擇題托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的（）。

A、溫度
B、甜度
C、風(fēng)味
D、口感

5.單項(xiàng)選擇題通過向客人進(jìn)行菜品特色的介紹，使客人對(duì)食品產(chǎn)生興趣，從而提高客人的（）。

A、感性認(rèn)識(shí)
B、認(rèn)選率
C、知識(shí)面
D、審美觀