單項選擇題如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上（）前，依次為賓客斟至杯中。
A、冷菜
B、湯羹
C、第一道熱菜
D、大菜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題每斟滿一杯酒更換位置時，做到（），退時先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。
A、進(jìn)退自如
B、先退后進(jìn)
C、先進(jìn)后退
D、進(jìn)退有序
2.單項選擇題斟酒時忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會影響顧客的（）并迫使客人躲閃。
A、用餐
B、視線
C、飲酒
D、活動
3.單項選擇題斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈，從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行（）。
A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒
4.單項選擇題上菜時應(yīng)仔細(xì)核對（），避免上錯菜。
A、臺號、品名和份量
B、餐廳名稱和臺號
C、臺號和份量
D、品名和份量
5.單項選擇題上菜的味質(zhì)原則不應(yīng)是（）。
A、先優(yōu)質(zhì)后一般
B、先淡后咸
C、先葷后素
D、先咸后甜
最新試題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題