單項選擇題中年人一般喜歡辛辣、（）、復合型口味的菜口。

A、油重
B、味重
C、色重
D、糖重


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2.單項選擇題餐廳服務員在接待賓客服務準備中，應做到“六知”，錯誤的選項是（）。

A、知主辦單位，主賓身份
B、知賓客的職務
C、知桌數和人數
D、知本餐廳經營的風味特色

3.單項選擇題日本料理的特點是以魚、蝦、貝等鮮活產品為烹調原料，并有（）食用方法。

A、焗、冷、生、熟
B、生、熟、冷、糟
C、糟、扒、生、冷
D、冷、熱、生、熟

4.單項選擇題禮儀通過（）來體現。

A、服務員微笑禮貌待客
B、對待客人的提問不能耐心解答
C、為客人提供優(yōu)質的飯菜
D、提供優(yōu)雅的就餐環(huán)境

5.單項選擇題下列（）不屬于禮儀的范疇。

A、見面時行握手禮
B、大橋通車的剪彩
C、新落成的大型建筑揭幕
D、迎接外國國家元首或政府首腦的檢閱儀仗隊