單項選擇題端托行進步伐的選用應根據(jù)所托物品的（）而定。
A、檔次
B、種類
C、需要
D、價值
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1.單項選擇題折餐巾花時，（）花形高度應高于其它花形的高度，以示尊重。
A、副主人
B、主人
C、主賓
D、翻譯
2.單項選擇題男服務員站立時應雙腳（）上體保持正直，不可把腳叉開很大。
A、呈V字形
B、與肩同寬
C、完全并攏
D、腳尖相對
3.單項選擇題一般情況下，應在客人右側打開餐巾，將餐巾放在客人（）。
A、餐盤底下
B、衣襟上
C、腿上
D、指定的地方
4.單項選擇題客人用餐完畢離席后，應在（）前先將餐巾撤離餐臺。
A、撤口布
B、撤餐具
C、金屬餐具
D、貴重金屬
5.單項選擇題以下對托盤行走“墊”步伐表述正確的選項是（）。
A、墊步主要運用在服務員需要側身通過狹窄的通道時
B、墊步主要運用在服務員需要側身通過寬敞的通道時
C、墊步只有在端送火候菜肴時才使用
D、墊步的步距短，速度快
最新試題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務時，使用“重托”運送的物品（）。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題