單項選擇題折餐巾花時，（）花形高度應高于其它花形的高度，以示尊重。
A、副主人
B、主人
C、主賓
D、翻譯
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1.單項選擇題男服務員站立時應雙腳（）上體保持正直，不可把腳叉開很大。
A、呈V字形
B、與肩同寬
C、完全并攏
D、腳尖相對
2.單項選擇題一般情況下，應在客人右側打開餐巾，將餐巾放在客人（）。
A、餐盤底下
B、衣襟上
C、腿上
D、指定的地方
3.單項選擇題客人用餐完畢離席后，應在（）前先將餐巾撤離餐臺。
A、撤口布
B、撤餐具
C、金屬餐具
D、貴重金屬
4.單項選擇題以下對托盤行走“墊”步伐表述正確的選項是（）。
A、墊步主要運用在服務員需要側身通過狹窄的通道時
B、墊步主要運用在服務員需要側身通過寬敞的通道時
C、墊步只有在端送火候菜肴時才使用
D、墊步的步距短，速度快
5.單項選擇題餐巾折花“四尾金魚”的使用的基本折疊基本技法中不應該包含（）。
A、折疊
B、捏
C、推折
D、翻拉
最新試題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
餐廳服務時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應該包含（）。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題