單項選擇題一般情況下，應在客人右側打開餐巾，將餐巾放在客人（）。
A、餐盤底下
B、衣襟上
C、腿上
D、指定的地方
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1.單項選擇題客人用餐完畢離席后，應在（）前先將餐巾撤離餐臺。
A、撤口布
B、撤餐具
C、金屬餐具
D、貴重金屬
2.單項選擇題以下對托盤行走“墊”步伐表述正確的選項是（）。
A、墊步主要運用在服務員需要側身通過狹窄的通道時
B、墊步主要運用在服務員需要側身通過寬敞的通道時
C、墊步只有在端送火候菜肴時才使用
D、墊步的步距短，速度快
3.單項選擇題餐巾折花“四尾金魚”的使用的基本折疊基本技法中不應該包含（）。
A、折疊
B、捏
C、推折
D、翻拉
4.單項選擇題以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折疊基本技法的是（）。
A、四尾金魚
B、和平鴿
C、白鶴
D、彩蝶紛飛
5.單項選擇題餐巾折花按擺放的方式分為（）。
A、杯花和西式花
B、中式花和盤花
C、中式花和西式花
D、杯花和盤花
最新試題
進行中餐服務時，顧客餐巾落地、應（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。
題型：單項選擇題
下列選項中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題