答案：ME分析法也叫菜單工程（Menu Engineering）。該種方法是通過(guò)對(duì)餐廳菜品的暢銷(xiāo)程度和毛利的高低的分析，確定出...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】菜單的設(shè)計(jì)一般遵循怎樣的步驟？
答案：菜單的設(shè)計(jì)，首先要明確餐廳的經(jīng)營(yíng)方式，確定設(shè)計(jì)菜單的種類(lèi)。其次規(guī)定菜肴的品種與數(shù)量，確定菜單程式。第三，注重文字描述，突...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】菜單的內(nèi)容一般包括哪些？
答案：一般的菜單在內(nèi)容上包括菜品的名稱(chēng)、菜品的價(jià)格和適當(dāng)?shù)奈淖终f(shuō)明。