單項選擇題

在分讓醋椒魚類湯菜時，要先分湯和附料后，再將魚（）分給賓客。

A、均勻
B、切骨按份
C、隨意
D、剔骨按份

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單項選擇題

分菜服務是一項技術(shù)性工作，因此掌握熟練要對菜品（）充分了解。

A、產(chǎn)地
B、歷史
C、典故
D、烹制方法，質(zhì)地，特點

單項選擇題

分讓式分菜服務，餐廳服務員應站于賓客（）站姿要穩(wěn)不可斜靠影響賓客。

A、右側(cè)
B、中間
C、左側(cè)
D、任意位置

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