單項選擇題

拆分香酥雞時，服務(wù)員左手持餐勺扣壓?。ǎ┯沂殖植筒娌鸱帧?/h4>

A、雞頭
B、雞胸
C、雞尾
D、雞頸

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單項選擇題

分三文魚服務(wù)一般每份魚以（）片為宜。

A、1片
B、2片
C、3片
D、4片

單項選擇題

在分讓醋椒魚類湯菜時，要先分湯和附料后，再將魚（）分給賓客。

A、均勻
B、切骨按份
C、隨意
D、剔骨按份