名詞解釋

“試味”調(diào)查

答案：是對(duì)經(jīng)營良好的餐館和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的餐館，通過實(shí)際消費(fèi)進(jìn)行觀察的調(diào)查行動(dòng)，目的是要了解成功餐館的優(yōu)點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)。

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名詞解釋

實(shí)物型餐飲信息源

答案：是指凝結(jié)在餐飲產(chǎn)品、餐廳建筑風(fēng)格和裝修等實(shí)體中的餐飲信息而產(chǎn)生的信息源。

名詞解釋

餐飲企業(yè)信息管理

答案：是指餐飲企業(yè)根據(jù)經(jīng)營管理的信息需要，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)餐飲企業(yè)生產(chǎn)、銷售和服務(wù)過程中各環(huán)節(jié)涉及的各方面信息進(jìn)行收集、...