剛制備的D-α-半乳糖溶液(1克/毫升,在10cm小室中)的旋光度為+150.7°,放置一段時間后,溶液的旋光度逐漸降低,最后達到平衡值:+80.2°,而剛制備的D-b-半乳糖溶液(1克/毫升)旋光度只有+52.8°,但逐漸增加,過一段時間后,亦變?yōu)椋?0.2°。
(a)畫出a,b兩種構(gòu)型的Haworth投影式,兩構(gòu)型的特征表現(xiàn)在哪?
(b)為什么剛制備的a型溶液其旋光度隨時間漸減?而等濃度的a型和b型在達到平衡時其旋光度又相同?
(c)試計算平衡時兩種構(gòu)型半乳糖各占百分比是多少?
因為果糖既可環(huán)化生成吡喃糖,也可環(huán)化成呋喃糖。增加溫度會使平衡傾向于甜味較少的呋喃果糖生成的方向。
當甘油醛的羰基還原為羥基后,C-1和C-3的化學特性相同,所以甘油分子不是一個手性分子。