A.老鼠斑不屬于石斑魚(yú)類(lèi)
B.大黃魚(yú)又稱大黃花魚(yú)，頭大尖突，鱗較小，尾柄細(xì)長(zhǎng)，色金黃
C.青斑即龍躉，體形巨人，皮色較深，外皮包鱗
D.馬鮫魚(yú)體色紅，鰭及身上有黃色線條，體形較小
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A.解毒
B.免疫
C.提供熱量
D.清除體內(nèi)的自由基
A.廣東以湛江出產(chǎn)的豆豉最優(yōu)
B.魚(yú)露屬于甜味調(diào)味料
C.酒在烹調(diào)中可去除異味，去腥解膩，增加香味，幫助味的滲透，殺菌防腐
D.味精的最佳溶解溫度為100℃
A.清蒸鯇魚(yú)
B.生燜魚(yú)
C.紅燜魚(yú)
D.水浸大鯇魚(yú)
A.表現(xiàn)形式
B.實(shí)現(xiàn)途徑
C.成形過(guò)程
D.成形目的
A.進(jìn)一步擴(kuò)大食物來(lái)源
B.促進(jìn)宴席的出現(xiàn)和完善
C.以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法，如煮、蒸等陸續(xù)出現(xiàn)
D.為后來(lái)釀造工藝的誕生提供了基本條件
最新試題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是（）。
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
套盤(pán)裝飾是指將精致高雅的餐盤(pán)，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤(pán)中。
堿性食物主要有（）。