一般而言，對同一樣本進行微生物計數(shù)，采用平板菌落計數(shù)法比采用顯微鏡直接計數(shù)法測到的數(shù)值要小。

氧對厭氧微生物都會使其產(chǎn)生有毒害作用的代謝產(chǎn)物，而對好氧微生物卻不然。

果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內(nèi)抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

抗體物質(zhì)可以特異性被動轉(zhuǎn)移體液免疫。

培養(yǎng)大腸桿菌一定要通氣。

一般情況下，細菌生長所需的水活度值低，而真菌生長所需的水活度值較高。

發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量決定于生產(chǎn)設備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關。

由于溶原性細菌的染色體已經(jīng)整合有病毒DNA，因而對各類噬菌體的感染都具有“免疫性”。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

青霉素能廣泛用于真菌引起的疾病。