單項選擇題下列原料中一般不用長期訂貨法采購的是（）
A.米面
B.酒類
C.鮮活水產(chǎn)品
D.罐頭食品
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1.單項選擇題保證所采購的食品原料質(zhì)量達標的前提是（）
A.原料采購的分類
B.原料采購質(zhì)量標準的制定
C.原料采購數(shù)量的確定
D.原料草稿金額的控制
2.單項選擇題對折式西餐餐單上的主菜通常被安排在菜單的（）
A.左側(cè)上部
B.左側(cè)下部
C.右側(cè)上部
D.右側(cè)下部
3.單項選擇題固定餐單上列出的經(jīng)營品種、價格在某一特定時間內(nèi)不應發(fā)生變化。按照國際餐飲慣例，這一特定時間通常為（）
A.半年
B.一年
C.一年半
D.兩年
4.單項選擇題對殘疾人用餐者，餐廳服務人員應采取的最佳態(tài)度是（）
A.給予充分照顧
B.由其自我照顧
C.給予適度照顧
D.由其家人照顧
5.單項選擇題年長的用餐者通常被安排在餐廳的（）
A.里面位置上
B.進門口處
C.中心位置處
D.角落處
最新試題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
餐廳在應對節(jié)假日高峰時，應如何提升服務效率（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運營效率和服務質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運用社交媒體進行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題