能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

適合烙熟的品種是（）

烙餅適宜用（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。