判斷題蒸箱具有操作方便、使用安全、勞動強(qiáng)度低、清潔衛(wèi)生、熱效率高等優(yōu)點(diǎn)。
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面包以()為主要生產(chǎn)原料。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后()
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
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適合用澄面做面皮的是()
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為()
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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