判斷題

制作米飯的方法主要有撈蒸、盒蒸和燜制三種方法。

答案：正確

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烙是把成型的面點生坯放在平鍋或鐺中，通過油的輻射作用，使制品成熟的一種方法。

答案：錯誤

米飯熟制的方法主要有蒸汽成熟和加熱成熟兩種方法。

答案：錯誤