制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。