問答題

【簡答題】醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三長”具體指什么？

答案：制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。

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【簡答題】醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指什么？

答案：即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。

【簡答題】醬香型白酒為什么要端午制曲？

答案：端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。