填空題

蓮子脫衣要用（）腌和（）泡。

答案：枧水、沸水

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蝦餃餡要忌姜、蔥、酒、蒜、醬油和（）多，（）多。

答案：油、水

常用生餡拌制法有：全撈法、擦打法、半撈打法、還有（）法。

答案：順一方向擦拌