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鮮蛋保存中的“四怕”是()、()、()、()。
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怕水洗、怕高溫、怕潮濕、怕蒼蠅叮
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引起原料變質(zhì)的物理因素有()、()、()。
答案:
溫度、濕度、陽光
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糖類是面粉的主要化學成分,包括()、()和()。
答案:
直鏈淀粉、支鏈淀粉、可溶性糖
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