南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。