問答題

【簡答題】烹飪衛(wèi)生質量的基本要求是什么？

答案：

食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

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【簡答題】什么是復合調味品？

答案：

復合調味品是指兩種以上單一味調味品經加工再制而成的調味品。

【簡答題】如何保存食用色素？

答案：（1）合成色素吸濕性強，應存于干燥、陰涼處。如長期保存時，應裝于密封容器中，防止受潮變質。（2）天然色素一般均應密封，避...