填空題

在打蛋過程中同時加入蔗糖，糖有粘性，可以提高蛋白的（）。

答案：穩(wěn)定性

你可能感興趣的試題

（）是利用攪拌器機械運動的將蛋液打起泡。

答案：打蛋機

（）面坯的組織結構成海綿狀或蜂窩狀。

答案：化學膨松