問答題

【簡答題】中國烹飪技術(shù)的發(fā)展可分為哪幾個階段？

答案：可分為八個階段：
①史前階段；
②夏、商、西周階段；
③春秋、戰(zhàn)國階段；
④秦、...

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【簡答題】什么叫菜系？我國有哪些主要地方菜系？

答案：

①菜系是指中國菜總體當中分出的某一體系，是形成具有風味和流傳公認的地方菜；
②主要地方菜系有川、魯、粵、蘇四大菜系。

【簡答題】中國菜肴的特點是什么

答案：

中國菜肴的主要特點是：
①歷史悠久；
②色、香、味、形俱佳；
③選料講究，配料巧炒；
④菜肴品種豐富。