能提高面團筋性的原料是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

薩琪瑪屬于（）面點。

面包酵母可分為（）種。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

高筋面粉適用于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。