問答題

【簡答題】食品雕刻的步驟有哪些？

答案：

食品雕刻的步驟分為：①命題；②定型；③選料；④布局；⑤雕刻。

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【簡答題】食品雕刻的作用是什么？

答案：

①能點綴菜肴；
②能增加宴會氣氛；
③能給人以美的享受，增加就餐的興趣。

【簡答題】什么是模具刀？其特點是什么？

答案：

①就是按某些動物、植物等形狀制作的空心刀；
②特點是操作簡便，將原料用模具壓成形，切片即可。