問答題食品雕刻分幾類?什么是平雕?
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制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
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以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
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在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
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在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
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在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
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掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應(yīng)該()
題型:單項選擇題