單項(xiàng)選擇題冷盤應(yīng)在開(kāi)席前（）端上為宜。
A、10～15min
B、15～20min
C、5～10min
D、20～25min
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)冷盤吃去（）左右時(shí)，便可上第一道熱菜。
A、4/5
B、1/3
C、2/3
D、1/2
2.單項(xiàng)選擇題中餐的上菜、撤菜一定要在席位圖上主位兩側(cè)（）度角的兩個(gè)座位之間進(jìn)行。
A、30°
B、45°
C、60°
D、90°
3.單項(xiàng)選擇題知識(shí)的系統(tǒng)性、聯(lián)系性、爆發(fā)性和做教師工作（），決定了教師必須博覽群書。
A、性質(zhì)
B、要求
C、目的
D、特點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題技術(shù)理論課教學(xué)的基本環(huán)節(jié)備課主要包括（）方面。
A、三個(gè)
B、四個(gè)
C、五個(gè)
D、六個(gè)
5.單項(xiàng)選擇題教師備課的指導(dǎo)性文件是（）。
A、教學(xué)指要
B、教科書
C、教學(xué)大綱
D、參考資料
最新試題
在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題