魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。