①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收，必然引起飲食心理和對食物的反作用； ②就餐形式的變化； ③就餐環(huán)境的變化。
①鳥類野味的組織結(jié)構(gòu)與家禽相同； ②由于鳥的飛翔能力比家禽強，因此其皮膚比家禽要薄而松； ③胸肌大而豐滿，出肉率高于家禽。
最新試題
制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
制作龜湯時，龜肉需要（）
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）