①烹制食品更加具有科學(xué)性； ②烹制食品的社會化； ③中西飲食相互交融、發(fā)展； ④烹制食品的多樣化。
①季節(jié)和氣溫的變化影響人體正常的消化吸收，必然引起飲食心理和對食物的反作用； ②就餐形式的變化； ③就餐環(huán)境的變化。
最新試題
制作龜湯時，龜肉需要（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）