制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。