單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)在于把握人類(lèi)（）中美的規(guī)律，用以指導(dǎo)人們飲食生活。
A、社會(huì)活動(dòng)
B、飲食活動(dòng)
C、社交活動(dòng)
D、實(shí)踐活動(dòng)
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪的藝術(shù)美感，除了從味的美感中體現(xiàn)外，還從（）和造型的藝術(shù)美感中體現(xiàn)出來(lái)。
A、原料
B、刀工
C、色彩
D、制作
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)飲食文化發(fā)展豐富過(guò)程的本身就是一種美的（），因而具有很高的審美價(jià)值和美學(xué)意義。
A、創(chuàng)造活動(dòng)
B、具體表現(xiàn)
C、活動(dòng)內(nèi)容
D、創(chuàng)造價(jià)值
3.單項(xiàng)選擇題烹飪飲食活動(dòng)中美的創(chuàng)造包括四個(gè)方面：烹飪宴飲環(huán)境的美化藝術(shù)；烹飪宴飲器具的造型藝術(shù)；食品造型藝術(shù)；（）藝術(shù)。
A、繪畫(huà)
B、雕刻
C、筵席設(shè)計(jì)
D、廣告設(shè)計(jì)
4.單項(xiàng)選擇題美感具有鑒別力、敏感性和（）。
A、統(tǒng)一性
B、和諧性
C、求全性
D、單一性
5.單項(xiàng)選擇題烹飪的質(zhì)美有兩個(gè)含義：一是指烹飪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；二是指菜肴、點(diǎn)心、飲料等進(jìn)入口腔以后，所引起的（）。
A、質(zhì)感美
B、節(jié)奏美
C、菜肴美
D、形式美
最新試題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬(wàn)寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚(yú)翅等。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚(yú)”是山東的地方名菜。
題型：判斷題