單項(xiàng)選擇題

因蛋黃具有特殊的香味，（）在面點(diǎn)制作中主要使用其蛋黃

A、雞蛋
B、鴨蛋
C、咸蛋
D、冰蛋

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單項(xiàng)選擇題

利用谷物為原料，主要成分是葡萄糖、麥芽糖、糊精的（）呈濃厚粘稠狀，甜度不如蔗糖。

A、麥芽糖
B、糖漿
C、蜂蜜
D、飴糖

單項(xiàng)選擇題

綠豆粉、黃豆粉、赤豆粉統(tǒng)稱為（），可以制作點(diǎn)心

A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉