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單項選擇題
復合提汁是一種新的調(diào)味汁,甜酸適口,酒香濃郁,主要用于煎、烤、炸類菜肴的()。
A、腌制
B、掛糊
C、味碟
D、泡制
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單項選擇題
菌油也稱蘑菇油,是用小鮮寒菌油浸而制成,主要的使用地區(qū)是()。
A、廣東
B、浙江
C、湖南
D、湖北
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單項選擇題
魚汁也稱豉油,它主要用于()菜肴調(diào)味。
A、紅燒
B、清燉
C、清蒸
D、干燒
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