填空題

飲食業(yè)產品成本核算，一方面是精確地計算原材料消耗和成本的形成；另一方面是檢查產品（）及物價政策貫徹執(zhí)行情況的依據(jù)，也是核算財務成果的必要前提。

答案： 銷售毛利
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