問答題

【簡答題】中餐烹調技術發(fā)展主要經歷了哪幾個歷史時期？

答案：

①萌芽時期；②形成時期；③發(fā)展時期。

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【簡答題】闡述現(xiàn)代常見的宴會和招待會種類。

答案：

①國宴；②正式宴會；③便宴；④家宴；⑤冷餐會。

【簡答題】衡量筵席等級的標準是什么？

答案：

①菜點的數(shù)量；②菜點的質量；③原料的優(yōu)劣。