單項選擇題

煮制成熟的面點主要是靠（）熱的作用。

A、傳導
B、對流
C、輻射
D、A和B

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單項選擇題

在下列制品中用復加熱法制熟的品種是（）。

A、油條
B、水餃
C、伊府面
D、家常餅

單項選擇題

在下列制品中用單加熱法制熟的品種是（）。

A、回勺面
B、炸春卷
C、伊府面
D、餡餅

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