單項選擇題金酒又叫杜松子酒，是以谷物為原料，經(jīng)（），加入杜松子蒸餾而成，色澤透明，香味突出，適宜單飲或加軟飲料飲用。
A.壓榨、發(fā)酵后
B.提煉、發(fā)酵后
C.過濾、發(fā)酵后
D.糖化、發(fā)酵后
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1.單項選擇題竹筒飯是典型的（）食品。
A.傣族
B.漢族
C.回族
D.苗族
2.單項選擇題廣東菜在口味上清、香、酥、脆、濃、咸、（）、辣、苦、鮮五滋六味皆備。
A.爛、糯
B.澀、滑
C.甜、酸
D.軟、糯
3.單項選擇題（）不屬于中國烹飪的特點。
A.烹調(diào)方法單一
B.配料巧妙
C.講究盛裝器皿
D.烹調(diào)方法多樣
4.單項選擇題由于釀酒所用（），因而釀制的酒也各不相同，按酒的特點，大體可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、汽酒、配制酒等六大類。
A.時間不同
B.原料不同
C.發(fā)酵方法不同
D.色澤不同
5.單項選擇題中國菜素來注重色、香、味、形、（）、尤其講究滋味。
A.量、養(yǎng)
B.價、器
C.器、養(yǎng)
D.量、器
最新試題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題