問答題油脂浸出過程中溶劑與料坯的接觸方式有哪幾種?
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最新試題
當(dāng)果實逐漸成熟時,()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:單項選擇題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項選擇題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一,有()。
題型:多項選擇題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
題型:判斷題
油料剝殼的時候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
題型:多項選擇題
果膠可以分為()兩個大類。
題型:多項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素,但是粗纖維的含量也比較高,這就導(dǎo)致了()。因此,我們必須要通過碾米工序,把糙米的皮層除去。
題型:多項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個方面的預(yù)處理。
題型:多項選擇題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項選擇題
餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時,當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加()。
題型:多項選擇題