判斷題家畜肉的肝臟含有較多的糖類,不具有一定的甜味。
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蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
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滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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