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單項選擇題
香料廚房中料液溫度低的故障現(xiàn)象之一是:料液溫度上升緩慢,很難達(dá)到(),或溫度不能恒定,波動大。
A.沸點
B.設(shè)定值
C.最高值
D.汽化程度
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單項選擇題
香料廚房的料液中帶顆粒的故障現(xiàn)象之一是:當(dāng)攪拌結(jié)束后,有小部分料液存在結(jié)塊或()。
A.霉變
B.起泡
C.稀釋
D.升溫
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填空題
香料廚房中,料液攪拌不均勻時,應(yīng)檢查()電機、葉片的工作情況,排除電氣及傳動造成的混料不均。
答案:
攪拌
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